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肉制品工業(yè)生產(chǎn)的原料主要是家畜和家禽,簡稱肉用畜禽。我國用于肉品生產(chǎn)的畜禽有豬、牛、羊、兔、禽(雞、鴨、鵝等),以及其它一些特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物和野生動(dòng)物均可提供風(fēng)味各異肉制品,同種動(dòng)物不同品種的肉質(zhì)也有差異,適宜不同的加工和食用方法。
在肉制品工業(yè)生產(chǎn)中,把剛屠宰后不久體溫還沒有完全散失的肉稱熱鮮肉。經(jīng)過一段時(shí)間的冷處理,使肉保持低溫(0~4℃)而不凍結(jié)的狀態(tài)稱為冷卻肉(chilled meat);而經(jīng)低溫凍結(jié)后(-15~-23℃)稱為冷凍肉(frozen meat)。肉按照不同部位分割包裝稱為分割肉,如經(jīng)剔骨處理則稱剔骨肉。由肉經(jīng)過進(jìn)一步的加工處理生產(chǎn)出來的產(chǎn)品稱肉制品。
肉制品真空包裝機(jī)適用于肉類、醬制品、調(diào)味品、果脯、糧食、豆制品、化學(xué)制品、藥材等,顆粒、粉狀、液體等物品進(jìn)行真空或真空充氣包裝。該機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡單,性能穩(wěn)定,維修方便、體積小,耗電省,抽氣時(shí)間短等特點(diǎn),只需按下真空室蓋即可按設(shè)定的程序完成抽真空,充氣(可選),封口,印字,冷卻,排氣的全過程。肉制品真空包裝機(jī)經(jīng)抽真空包裝后的物品可防止氧化,霉變,蟲蛀,受潮以延長產(chǎn)品儲(chǔ)存期限。